Soy la solución a tus problemas:
El back del viejo como ya te han dicho lo puedes encontrar en NSE.
Luego, el pokémon salvaje y el nivel los cambias mediante HEX, te recomiendo usar HxD
Las direcciones son las siguientes:
Pokemon: 7F88C (solo puedes poner 1 de los 255 primeros, eso tengo...